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¿cuáles crees que son causas posibles de la contaminación del alimento balanceado? falta de conocimiento falta de conocimiento falta de sistemas de control efectivos falta de sistemas de control efectivos uso de ingredientes inadecuados uso de ingredientes inadecuados falta de tecnología disponible falta de tecnología disponible fraude fraude ingredientes de calidad ingredientes de calidad fallas humanas fallas humanas falta de cultura de seguridad alimentaria falta de cultura de seguridad alimentaria ¿cuáles crees que son causas posibles de la contaminación del alimento balanceado? ¿cuáles crees que son causas posibles de la contaminación del alimento balanceado? verificar verificar verificar falta de conocimiento falta de conocimiento falta de sistemas de control efectivos falta de sistemas de control efectivos uso de ingredientes inadecuados uso de ingredientes inadecuados falta de tecnología disponible falta de tecnología disponible fraude fraude ingredientes de calidad ingredientes de calidad fallas humanas fallas humanas falta de cultura de seguridad alimentaria falta de cultura de seguridad alimentaria de la granja a la mesa etapas de la cadena alimentaria conocimiento sobre la cadena controles aplicados comunicación entre los participantes { clave para garantizar la seguridad alimentaria peligros en el alimento balanceado riesgo prevención de la contaminación implementar las recomendaciones de seguridad alimentaria gestión de riesgos difundir datos es importante se necesitan metodologías que faciliten la evaluación de riesgos los datos deben provenir de la industria y también de autoridades competentes se necesitan mecanismos para desarrollar y difundir datos fuentes de contaminación del alimento balanceado <Document xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xmlns:xsd="http://www.w3.org/2001/XMLSchema"> <Content> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="A lo largo de la historia, muchas industrias, como la farmacéutica, la petrolera y la del mueble, se han visto expuestas públicamente a raíz de algunos incidentes relacionados con las condiciones de producción y seguridad de sus productos, como la toxicidad, los daños por incendios y la deforestación."> <Style FontSize="11" /> </Span> </Block> </Content> </Document> <Document xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xmlns:xsd="http://www.w3.org/2001/XMLSchema"> <Content> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="La industria del alimento balanceado no se queda afuera de este problema, y hay múltiples ejemplos de situaciones que la pusieron en la mira de los medios con información que los consumidores tal vez no puedan comprender del todo y malinterpreten fácilmente."> <Style FontSize="11" /> </Span> </Block> </Content> </Document> <Document xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xmlns:xsd="http://www.w3.org/2001/XMLSchema"> <Content> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" Color="#000000" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="Algunos ejemplos de emergencias de seguridad del alimento balanceado fueron la contaminación por dioxinas, el uso de melamina como una fuente en alimentos proteicos y los incidentes con la harina de huesos y carne. Este último ejemplo ilustra muy bien el impacto de los medios sobre la mentalidad del consumidor.
"> <Style FontSize="11" BackgroundColor="#000000,00" /> </Span> </Block> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="Con el conocimiento de los años noventa, y luego del incidente con la harina de huesos y carne, fue lógico prohibir cualquier tipo de resto animal de todos los alimentos para animales. Desde entonces, se han realizado numerosas investigaciones y sabemos que solo los rumiantes se ven afectados por los priones que causan la encefalopatía espongiforme bovina, mientras que los cerdos y las aves de corral jamás podrían contraer esta enfermedad. Aun así, estos sectores sufrieron la prohibición que se impuso en la Unión Europea sobre la harina de huesos y carne en el alimento diez años atrás."> <Style FontSize="11" BackgroundColor="#000000,00" /> </Span> </Block> </Content> </Document> <Document xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xmlns:xsd="http://www.w3.org/2001/XMLSchema"> <Content> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" Color="#000000" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="En este contexto, y a partir de una publicación de la Dra. Fink-Gremmels, la siguiente tabla recopila los incidentes vinculados con la contaminación de alimentos para animales que tuvieron lugar en las últimas décadas. Esta información es necesaria para recordar la importancia de organizar y controlar los sistemas internos que se implementan en las plantas de alimentos, como las buenas prácticas de manufactura.
"> <Style FontSize="11" /> </Span> </Block> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="Haz clic en cada contaminante para explorar los incidentes relacionados con ellos."> <Style FontSize="11" /> </Span> </Block> </Content> </Document> <Document xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xmlns:xsd="http://www.w3.org/2001/XMLSchema"> <Content> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" Color="#000000" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="Teniendo en cuenta estos eventos, ¿cuáles crees que son una posible causa de contaminación? 
"> <Style FontSize="11" /> </Span> </Block> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="Elige todas las opciones que consideres correctas y haz clic en “Verificar” para verificar tu respuesta."> <Style FontSize="11" /> </Span> </Block> </Content> </Document> <Document xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xmlns:xsd="http://www.w3.org/2001/XMLSchema"> <Content> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" Color="#EEECE1" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="En los últimos años, la idea de que toda la cadena comparte la responsabilidad de la seguridad alimentaria se ha enfatizado enormemente. El concepto “de la granja a la mesa” pone de relieve la responsabilidad de todas las partes en la cadena de producción.
"> <Style FontSize="11" /> </Span> </Block> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" Color="#EEECE1" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="
"> <Style FontSize="11" /> </Span> </Block> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" Color="#000000" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="Los riesgos de seguridad alimentaria pueden ocurrir en cualquier etapa de la cadena de producción y pueden comprometer la salud de animales y humanos. Por este motivo, el control adecuado a lo largo de toda la cadena alimentaria es importante. En consecuencia, el conocimiento de la cadena, los controles que se llevan a cabo y, especialmente, la comunicación entre los participantes cumplen una función clave para garantizar la seguridad alimentaria."> <Style FontSize="11" /> </Span> </Block> </Content> </Document> <Document xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xmlns:xsd="http://www.w3.org/2001/XMLSchema"> <Content> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" ListLevel="0" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="Los peligros en el alimento pueden significar un riesgo para la salud e impactar de forma negativa en la salud de los animales, el bienestar y la productividad. Es por esto que prevenir la contaminación y seguir las recomendaciones de seguridad alimentaria es fundamental. "> <Style FontSize="11" /> </Span> </Block> </Content> </Document> <Document xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xmlns:xsd="http://www.w3.org/2001/XMLSchema"> <Content> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" Color="#000000" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="Aunque el proceso de análisis de riesgos es largo y costoso, es necesario obtener datos precisos que permitan que las personas desarrollen abordajes de muestras y planes de gestión de riesgos. 
"> <Style FontSize="11" /> </Span> </Block> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" Color="#000000" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="Los datos se generan durante la evaluación de riesgos, el control del proceso y la gestión de negocios, pero las autoridades también deberían generar datos mediante controles oficiales.
"> <Style FontSize="11" /> </Span> </Block> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" Color="#000000" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="Mejorar la generación de datos y difundir metodologías para prevenir la contaminación del alimento es fundamental para la industria, además de que posibilitará mejores procesos de análisis de riesgo. 
"> <Style FontSize="11" /> </Span> </Block> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" Color="#000000" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="Improving the generation of data and sharing methodologies to prevent feed enable better risk analysis processes.
"> <Style FontSize="11" /> </Span> </Block> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" Color="#000000" BulletFont="Arial" /> </Style> </Block> </Content> </Document> <Document xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xmlns:xsd="http://www.w3.org/2001/XMLSchema"> <Content> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="En los módulos siguientes, exploraremos los riesgos potenciales en mayor profundidad y los marcos de seguridad que podemos seguir para asegurar la calidad y seguridad de la producción de alimento. ¡No te los pierdas! "> <Style FontSize="11" /> </Span> </Block> </Content> </Document>