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Presiona la tecla TAB para saltar a los marcadores interactivos y los puntos calientes. interacción de la imagen de 360 grados modo de exploración libre modo de tour guiado siguiente anterior etiqueta marcador pausar audio pausar video reproducir audio reproducir video progreso progreso %total% ítem %total% ítems video volumen del video Activar/Desactivar el zoom para llenar la pantalla Notas Desplazamiento automático Notas Mostrar marcas de tiempo Reanudar desplazamiento automático Seleccionar pista Transcripciones Habilitar zoom del navegador en la producción de pollos el mito del uso de hormonas un tema recurrente ? ¿utilización de hormonas en pollos? ? ¿mayor crecimiento de los animales? ? ¿efecto sobre los consumidores? un tema recurrente debemos saber explicar mito sin asevero tranquilidad a los consumidores y a nuestra industria consumo de carne de pollo incremento a nivel global bajo costo de producción vs otras carnes calidad nutricional versatilidad proteína de calidad recomendada por los médicos valor nutricional de la carne de pollo carne de pollo: rica en proteína de alto valor biológico, aporte de otros nutrientes, bajo aporte de calorías. centro de información nutricional de la carne de pollo http://www.cincap.com.ar/informacion-nutricional/ * peso previo a la cocción** el valor diario recomendado (vdr) es la cantidad diaria recomendada de un nutriente para mantener una alimentación saludable en una dieta de 2000 calorías (valor energético diario a modo de ejemplo, los requerimientos de energía pueden ser diferentes de acuerdo a las necesidades de cada persona.)el porcentaje (%) indica en qué proporción cubre la porción de carne de pollo con la cantidad recomendada de ese nutriente. ginecomastia patología en los hombres (una o ambas mamas) sintesis excesiva de prolactina o estrógenos desarrollo glandular y de tejido adiposo grasa tejido glandular ginecomastia mama normal ? fuente de proteína recomendada por los médicos ¿en qué se basa la creencia popular? 50’s castración hormonal en pollos machos capar machos ¿cómo se origina este mito? ginecomastia ginecomastia ginecomastia haz clic aquí haz clic aquí estrógeno sintético: dietilestilbestrol (des) hembras machos tratamiento hormonal mayor peso mejor calidad residuos caso de ginecomastia clasificación química de las hormonas esteroides (lípidos derivados del colesterol) des (dietilestilbestrol) proteinas y polipéptidos hormona de crecimiento aminas (derivadas del triptófano o de la tirosina) glucoproteinas (proteína asociado a un carbohidrato) definición y tipos de hormonas clasificación según composición química clasificación según composición química clasificación según composición química haz clic aquí haz clic aquí hormona de crecimiento des o dietilestilbestrol substancias secretadas por órganos específicos regulan otros órganos sangre ¿se utilizan hormonas? ? ¿uso de hormonas para acelerar el crecimiento? uso de des…. hecho aislado mito uso de hormonas: no es viable ni en el alimento ni en el agua ni de forma inyectable su uso es ilegal uso prohibido en la mayoría de los países por los organismos de control sanitario finalidad: tranquilidad a los consumidores la prohibición en sí no es necesaria: su uso es inviable las aves modernas no las necesitan sintetizan sus propias hormonas endógenas de acuerdo a la etapa de desarrollo hormonas sintetizadas en aparato reproductivo en la madurez sexual hormona de crecimiento gh (growth hormone) en etapa de desarrollo selección genética 1960 actualidad mejor nutrición, sanidad y manejo no es necesario utilizar hormonas de crecimiento ¡ninguna! consideremos que no hay disponible en el mercado ninguna hormona de crecimiento específica para pollos de engorde, por lo cual su producción clandestina o ilegal seria extremadamente costosa, imposibilitando su uso en la industria. universidad de michigan (joyce lee y colaboradores) costo de tratamiento hormonal 2,5 cm = + 40.000 usd archives of pediatric & adolescense medicine, 2006;160:263-269 su uso es económicamente inviable $ inversión en tecnología costo del alimento margen costo de hormonas impacto en el crecimiento económicamente inviable ¿qué hormonas para aves puedo comprar en el mercado? ¿qué hormonas para aves puedo comprar en el mercado? ¿qué hormonas para aves puedo comprar en el mercado? costo de utilización de hormonas de crecimiento en niños costo de utilización de hormonas de crecimiento en niños costo de utilización de hormonas de crecimiento en niños haz clic en cada bloque haz clic en cada bloque desnaturalización por acción del acondicionamiento y la peletización hormonas desnaturalizadas (no efectivas) hormonas aplicadas a la mezcla del alimento en harina altas temperaturas durante acondicionamiento y peletización desnaturalización digestión de la proteina en el tracto gastrointestinal alimento agua secreciones digestión de la proteína inactiva la hormona de crecimiento su aplicación práctica también es inviable hormonas de crecimiento proteína inyección periódica no es viable suministrarla en alimento o en agua en la producción del alimento en la producción del alimento en la producción del alimento en el tracto gastrointestinal en el tracto gastrointestinal en el tracto gastrointestinal haz clic aquí haz clic aquí afectan el bienestar animal prácticas de bienestar animal minimizar la manipulación y stress vacunación periódica baja la ganancia de peso afecta la salud tienen un impacto negativo en los resultados productivos selección de aves por: mayor crecimiento mejor conversión alimenticia mayor resistencia a enfermedades mayor producción de huevos ¡peso objetivo en 42 a 45 días! el uso de hormonas generaría aceleramiento del desarrollo incremento en la mortandad problemas de salud acumulación de grasa los consumidores no lo aceptan los consumidores no aceptan su uso uso de hormonas perdida de reputación colapso del negocio consumidores cambian a otras marcas caída en las ventas decomiso de mercadería en conclusión conocer estos conceptos: 1 2 3 4 5 6 7 el uso de hormonas es ilegal las aves modernas no las necesitan su uso es económicamente inviable su aplicación práctica es inviable impacto negativo en los resultados productivos afectan el bienestar animal los consumidores no lo aceptan saber comunicarlos ¡derribar el mito! es importante saber comunicarlo conocer los conceptos y saber comunicarlos recomendaciones: identificar quién es nuestro interlocutor lenguaje adaptado a su realidad tiempo de dedicación uso de imágenes explicaciones detalladas corroborar si se comprendió nuestra explicación comenzar el repaso el uso de hormonas es legal en países que no exportan carne de pollo las aves modernas las necesitan para llegar al peso adecuado entre los 42 y 45 días su uso es económicamente inviable su aplicación práctica es viable en establecimientos automatizados tienen un impacto negativo en los resultados productivos v v f f v v f f v v f f v v f f v v f f afectan el bienestar animal los consumidores no lo aceptan v v f f v v f f recuerda que el uso de hormonas es ilegal en la mayoría de los países. las aves modernas no necesitan hormonas para llegar al peso adecuado entre los 42 y 45 días. su aplicación práctica es inviable en cualquier tipo de establecimiento. actividad respuestas correctas. ¡atención! una o más opciones están identificadas incorrectamente. ¡muy bien! actividad indica si las siguientes afirmaciones referentes a la utilización de hormonas son verdaderas o falsas el uso de hormonas es legal en países que no exportan carne de pollo las aves modernas las necesitan para llegar al peso adecuado entre los 42 y 45 días su uso es económicamente inviable su aplicación práctica es viable en establecimientos automatizados tienen un impacto negativo en los resultados productivos v v v f f f v v v f f f v v v f f f v v v f f f v v v f f f afectan el bienestar animal los consumidores no lo aceptan v v v f f f v v v f f f para finalizar el mito del uso de hormonas en la producción de pollos si aún tienes alguna duda asociación de productores bibliografía: cómo se creó el mito de las hormonas en la alimentación de los pollos (2013). centro empresas procesadoras avícolas estimated cost-effectiveness of growth hormone therapy for idiopathic short stature, joyce m. lee et al, arch pediatr adolesc med/vol 160, mar 2006 hormones in our poultry: is it for real? watkins, susan; clark, dustan; thaxton, yvonne; agriculture and natural resources, university of arkansas. the hormone myth, by nick dale and adam davis; university of georgia ¡felicitaciones! terminaste el módulo. punto de chequeo hay pantallas o recursos que todavía no has visto. haz clic en las que poseen una cruz para volver a recorrerlas. 2 2 2 2.1 2.1 2.1 3 3 3 4 4 4 5 5 5 6 6 6 7 7 7 7.1 7.1 7.1 7.2 7.2 7.2 regresar al módulo regresar al módulo regresar al módulo 7.3 7.3 7.3 7.4 7.4 7.4 7.5 7.5 7.5 7.6 7.6 7.6 7.7 7.7 7.7 7.8 7.8 7.8 8 8 8 9 9 9 10 10 10 ¡felicitaciones! terminaste el módulo. ¡felicitaciones! terminaste el módulo. <Document xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xmlns:xsd="http://www.w3.org/2001/XMLSchema"> <Content> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="Con frecuencia aparecen noticias y comentarios relacionados con la supuesta utilización de hormonas en la producción de pollos. Según estas versiones, la industria avícola utilizaría dichas substancias para acelerar el crecimiento de los animales, y esto - a su vez - tendría también un efecto sobre los consumidores de la carne. "> <Style FontSize="12" FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> </Block> </Content> </Document> <Document xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xmlns:xsd="http://www.w3.org/2001/XMLSchema"> <Content> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" Color="#000000" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="Ante esta situación, quienes trabajamos en la producción avícola debemos saber explicar en detalle porqué este concepto es un mito sin asevero, brindando así tranquilidad a los consumidores y a nuestra industria.
"> <Style FontSize="12" FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> </Block> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="Conozcamos este tema en detalle."> <Style FontSize="12" FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> </Block> </Content> </Document> <Document xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xmlns:xsd="http://www.w3.org/2001/XMLSchema"> <Content> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" Color="#000000" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="En los últimos años, el consumo de carne de pollo se ha incrementado a nivel global. Gracias a su bajo costo en relación a otras carnes, su calidad nutricional y su versatilidad para la preparación de platos, el pollo se ha posicionado en la mesa familiar como una fuente importante de proteína de calidad.
"> <Style FontSize="12" FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> </Block> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="Más aún, ante internaciones en hospitales o cuando se requiere una dieta especial, los médicos recomiendan el consumo de carne de pollo sobre otras fuentes proteicas."> <Style FontSize="12" FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> </Block> </Content> </Document> <Document xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xmlns:xsd="http://www.w3.org/2001/XMLSchema"> <Content> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" Color="#000000" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="Esta carne es muy rica en proteína de alto valor biológico y otros nutrientes, con un bajo aporte de calorías. Veamos esto en detalle.
"> <Style FontSize="12" FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> </Block> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" Color="#000000" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="Según el Cincap, que es el Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo, una porción de 150 gramos de pollo sin piel aporta aproximadamente el 50% del valor diario recomendado de proteínas, con un aporte de 176 kilo calorías, que -a su vez- representa el 9% del valor diario recomendado de energía. Adicionalmente, aporta minerales como fósforo, potasio, hierro y sodio. 
"> <Style FontSize="12" FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> </Block> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" Color="#000000" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="El aporte de grasa, entre las que predominan las insaturadas como el ácido oléico, el omega 6 y el omega 3, es de tan solo 5 gramos, que representa un 8% de la recomendación diaria."> <Style FontSize="12" FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> <Span Text="
"> <Style FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> </Block> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="Este alto valor nutricional explica porqué resulta una carne muy recomendada por los profesionales de la salud."> <Style FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> </Block> </Content> </Document> <Document xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xmlns:xsd="http://www.w3.org/2001/XMLSchema"> <Content> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" Color="#000000" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="Pero si la carne de pollo es una fuente de proteínas de alta calidad y es recomendada por los médicos, ¿en que se basa la creencia popular que menciona que no hay que consumir esta carne porque contiene hormonas?
"> <Style FontSize="12" FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> </Block> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" Color="#000000" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="En la década del 50 se utilizó en Europa un estrógeno sintético denominado dietilestilbestrol "> <Style FontSize="12" FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> <Span Text="("> <Style FontSize="12" FontIsBold="True" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> <Span Text="también conocido como DES"> <Style FontSize="12" FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> <Span Text=")"> <Style FontSize="12" FontIsBold="True" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> <Span Text=" con la finalidad de capar a los pollos machos con un tratamiento hormonal. En aquella época, previa a los comienzos de la avicultura industrial, se utilizaban a las hembras para la producción de huevos y a los machos para la producción de carne. Con este tratamiento hormonal, que reemplazaba el tradicional método de castración quirúrgica, se esperaba alcanzar un mayor peso y mejorar la calidad de la carne. Esta hormona sintética se aplicaba en el cogote de las aves, pudiendo concentrarse en esta sección residuos de dicha substancia.
"> <Style FontSize="12" FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> </Block> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" Color="#000000" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="La ingestión de estos residuos puede haber sido la causa de un caso de ginecomastia, difundido posteriormente por varios textos médicos. 
"> <Style FontSize="12" FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> </Block> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" Color="#000000" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="Si quieres conocer qué es la ginecomastia, haz clic en el recuadro.
"> <Style FontSize="12" FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> </Block> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" Color="#000000" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="----------
"> <Style FontSize="12" FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> </Block> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="La ginecomastia es una patología que se presenta en los hombres en la cual se evidencia un agrandamiento de una o ambas mamas. Esta patología está asociada a la síntesis excesiva de algunas hormonas, que son la prolactina y los estrógenos, que causa el desarrollo de tejido glandular junto con la deposición de grasa en la zona. ¿Sabes qué son las hormonas y cómo se clasifican? Avancemos para descubrirlo."> <Style FontSize="12" FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> </Block> </Content> </Document> <Document xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xmlns:xsd="http://www.w3.org/2001/XMLSchema"> <Content> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" Color="#000000" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="Las hormonas son substancias secretadas por órganos específicos que regulan o intervienen en el funcionamiento de otro órgano. Funcionan como mensajeros químicos que circulan por la sangre a través de todo el cuerpo. 
"> <Style FontSize="12" FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> </Block> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" Color="#000000" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="Existen distintos tipos de hormonas y diversas formas de clasificarlas. Haz clic en Clasificación para descubrir los distintos tipos de hormonas según su composición química.
"> <Style FontSize="12" FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> </Block> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" Color="#000000" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="--------------------
"> <Style FontSize="12" FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> </Block> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" Color="#000000" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="La clasificación de las hormonas considerando su estructura química considera 4 grupos: las esteroides, las proteínas, las aminas y las glucoproteínas. 
"> <Style FontSize="12" FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> </Block> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" Color="#000000" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="Si bien el DES es un estrógeno sintético, podría clasifica dentro del grupo de los esteroides.
"> <Style FontSize="12" FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> </Block> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="Por su parte, la hormona de crecimiento se clasifica dentro del grupo de las proteínas."> <Style FontSize="12" FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> </Block> </Content> </Document> <Document xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xmlns:xsd="http://www.w3.org/2001/XMLSchema"> <Content> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" Color="#000000" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="¿Pero que hay de cierto respecto al uso de hormonas para acelerar el crecimiento de los pollos?
"> <Style FontSize="12" FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> </Block> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" Color="#000000" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="Si bien se supone que el uso del estrógeno DES fue el hecho aislado que originó el mito, existe una serie de motivos que hacen inviable el uso de hormonas en la producción de pollos, ya sea en el alimento, en el agua, como también de forma inyectable.
"> <Style FontSize="12" FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> </Block> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="Avancemos para descubrirlos."> <Style FontSize="12" FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> </Block> </Content> </Document> <Document xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xmlns:xsd="http://www.w3.org/2001/XMLSchema"> <Content> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="En primer lugar, los organismos de control sanitario de la mayoría de los países tiene claramente definido en el marco regulatorio la prohibición de la utilización de hormonas en la producción de pollos. Esta prohibición tiene como finalidad principalmente brindar tranquilidad a los consumidores, ya que aunque fuera una práctica legalmente permitida, el uso de hormonas es inviable."> <Style FontSize="12" FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> </Block> </Content> </Document> <Document xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xmlns:xsd="http://www.w3.org/2001/XMLSchema"> <Content> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="En segundo lugar, los animales producen sus propias hormonas endógenas dependiendo de la etapa de vida en la que se encuentran. Por ejemplo, las hormonas relacionadas con el aparato reproductor comienzan a sintetizarse una vez que se alcanza la madurez del animal. En el caso de la hormona de crecimiento, también conocida con la abreviación GH proveniente del ingles Growth Hormone, es producida en la adenohipófisis y su síntesis disminuye a medida que el ave crece. Como la avicultura moderna ha logrado altas tasas de crecimiento en animales jóvenes por selección genética, mejoras en la nutrición, sanidad y el manejo, no es necesario utilizar hormonas de crecimiento a lo largo del corto ciclo de engorde de las aves."> <Style FontSize="12" FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> </Block> </Content> </Document> <Document xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xmlns:xsd="http://www.w3.org/2001/XMLSchema"> <Content> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" Color="#000000" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="En tercer lugar, los precios actuales de la carne de pollo son relativamente bajos en relación a las fuertes inversiones realizadas por la industria en innovaciones tecnológicas y por el alto costo de los alimentos, generando un bajo margen. Esto, sumado al prohibitivo costo de las hormonas y el bajo impacto que tendrían en el crecimiento de las aves hace que su uso sea económicamente inviable.
"> <Style FontSize="12" FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> </Block> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" Color="#000000" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="-----
"> <Style FontSize="12" FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> </Block> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="En un reciente estudio realizado en la Universidad de Michigan por la Doctora Joyce Lee y sus colaboradores, concluyeron que el costo del tratamiento de suministrar hormonas de crecimiento especificas para niños para lograr un desarrollo adicional en la altura de dos centímetros y medio superaba los cuarenta mil dólares."> <Style FontSize="12" FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> </Block> </Content> </Document> <Document xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xmlns:xsd="http://www.w3.org/2001/XMLSchema"> <Content> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" Color="#000000" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="Por otra parte, y como hemos mencionado antes, la hormona de crecimiento es una proteína y al igual que la insulina, su aplicación sólo es viable mediante la inyección periódica y no puede administrarse en el alimento ya que su ingestión no sería efectiva en dos instancias distintas: durante la producción de alimento y su paso por el tracto gastrointestinal. Veamos por qué.
"> <Style FontSize="12" FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> </Block> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" Color="#000000" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="----------
"> <Style FontSize="12" FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> </Block> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" Color="#000000" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="Las altas temperaturas a las cuales se somete al alimento en el proceso de fabricación, tanto en el acondicionamiento de la mezcla como en el peleteado del alimento final, generan la desnaturalización de la proteína. Este proceso de desnaturalización fragmenta a la proteína en distintos amino ácidos, que en forma aislada, pierden la función de la proteína como hormona de crecimiento.
"> <Style FontSize="12" FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> </Block> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" Color="#000000" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="----------
"> <Style FontSize="12" FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> </Block> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="Ya sea que incluyan en la formulación del alimento o se suministren a través del agua, las secreciones del tracto gastrointestinal generan la digestión de la proteína, lo cual inactiva su efectividad como hormona de crecimiento. "> <Style FontSize="12" FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> </Block> </Content> </Document> <Document xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xmlns:xsd="http://www.w3.org/2001/XMLSchema"> <Content> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="Otro aspecto que cabe resaltar es que las prácticas de bienestar animal implementadas por la industria recomiendan minimizar la manipulación de las aves. El ingreso a los galpones de engorde para vacunar de forma periódica a cada animal tendría un impacto negativo en su bienestar, afectándose no solo su ganancia de peso y crecimiento, sino su salud."> <Style FontSize="12" FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> </Block> </Content> </Document> <Document xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xmlns:xsd="http://www.w3.org/2001/XMLSchema"> <Content> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" Color="#000000" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="Adicionalmente, el mejoramiento genético realizado en las últimas décadas en la industria avícola ha sido formidable. Por la selección de aves con mayor crecimiento, la mejor conversión del alimento en masa corporal, la mayor resistencia a enfermedades y la mayor producción de huevo, se ha logrado obtener animales que alcanzan su peso final entre los 42 y los 45 días de vida.
"> <Style FontSize="12" FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> </Block> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="Entonces, si el uso de hormonas fuese efectivo y práctico, se someterían a los animales a un aceleramiento de su ciclo de desarrollo que incrementaría la mortandad y la incidencia de problemas de salud (como las dolencias locomotoras) y la acumulación de grasa, que afectan la calidad del producto final. "> <Style FontSize="12" FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> </Block> </Content> </Document> <Document xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xmlns:xsd="http://www.w3.org/2001/XMLSchema"> <Content> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" Color="#000000" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="Para finalizar, los consumidores no aceptan su uso. Es evidente que -de conocerse la utilización de hormonas en la producción de pollos de engorde en cualquier empresa avícola- la misma se sometería a una pérdida de reputación que ocasionaría el colapso de su negocio. Los consumidores cambiarían rápidamente su consumo a productos de otras empresas, caerían las ventas de la empresa denunciada, y enfrentaría un fuerte decomiso de su producción por parte de las autoridades. 
"> <Style FontSize="12" FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> </Block> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="Entre las demandas legales que enfrentaría, la pérdida de la reputación y de la producción, la empresa enfrentaría seguramente su quiebra."> <Style FontSize="12" FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> </Block> </Content> </Document> <Document xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xmlns:xsd="http://www.w3.org/2001/XMLSchema"> <Content> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="Todos los involucrados en la industria avícola deben conocer estos conceptos y saber comunicarlos para brindar tranquilidad a los consumidores y así, con el tiempo, derribar el mito de la utilización de hormonas en la producción de pollos de engorde."> <Style FontSize="12" FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> </Block> </Content> </Document> <Document xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xmlns:xsd="http://www.w3.org/2001/XMLSchema"> <Content> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="Además de conocer los conceptos que hemos repasado, es fundamental saber comunicarlos. Uno de los principales aspectos es identificar quien es nuestro interlocutor. No es lo mismo comunicar estos conceptos a un profesional de las ciencias médicas, a un veterinario o un consumidor sin conocimiento de la producción avícola. Cada uno de ellos requerirá un lenguaje adaptado a su realidad y distintos tiempos de dedicación. Ejemplificar con imágenes de nuestro trabajo cotidiano, explicar cada concepto en detalle y corroborar que se haya comprendido nuestra explicación son algunas de las recomendaciones para lograr una comunicación efectiva."> <Style FontSize="12" FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> </Block> </Content> </Document> <Document xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xmlns:xsd="http://www.w3.org/2001/XMLSchema"> <Content> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" CustomTabStops="" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="Para finalizar, hagamos una breve actividad."> <Style FontSize="12" FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> </Block> </Content> </Document> <Document xmlns:xsd="http://www.w3.org/2001/XMLSchema" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance"> <Content> <Block> <Style FlowDirection="LeftToRight" LeadingMargin="0" TrailingMargin="0" FirstLineMargin="0" Justification="Left" LineSpacingRule="Single" LineSpacing="20" SpacingBefore="0" SpacingAfter="0"> <ListStyle ListType="None" ListTypeFormat="Parentheses" BulletFont="Arial" /> </Style> <Span Text="Hasta aquí aprendimos los motivos por los cuales el uso de hormonas en la producción de pollos es un mito. Si aún tienes alguna duda sobre este mito, comunícate con la asociación de productores de pollos de tu país. Estas asociaciones tienen mucha información de respaldo que te permitirán reforzar la información que hemos aprendido hoy. ¡Hasta pronto!"> <Style FontSize="12" FontIsBold="False" FontIsItalic="False" FontIsUnderline="False" FontIsStrikeout="False" /> </Span> </Block> </Content> </Document>